Einführung: Das Sushi-Dilemma

Verlangen nach Sushi während der Schwangerschaft und sicheres Stillen: Ein umfassender Leitfaden für werdende Mütter und Kinder

“Sushi in der Schwangerschaft, hast du nen Knall?” 

Schließe die Augen und stell dir Folgendes vor: du liegst gemütlich im Bett, verloren in den verlockenden Aromen einer sortierten Sushi-Platte. 

Köstlich, nicht wahr? Nun, es ist eine alltägliche Szene für Sushi-Liebhaber. Aber was passiert, wenn du schwanger bist oder Sushi für Kinder planst? 

Heute tauchen wir ein in diese köstliche Welt und erkunden die Sicherheit, Alternativen und Kreativität rund um unsere Schlüsselthemen: „Sushi während der Schwangerschaft“ und „Sushi für Kinder“.

Den Mythos entlarven: Sushi und roher Fisch

Lass uns gleich eines klarstellen: Sushi wird oft mit rohem Fisch in Verbindung gebracht. Das ist etwas ungenau. In der traditionellen japanischen Küche (Washoku) gehen Sushi und roher Fisch Hand in Hand wie ein Paar Essstäbchen. Sushi beschränkt sich jedoch nicht nur auf rohen Fisch, und hier wird es interessant.

Also, an alle werdenden Mütter und Sushi-Fans da draußen: Freut euch! Dein Verlangen nach Sushi muss nicht unerfüllt bleiben. Du kannst Sushi auch während der Schwangerschaft genießen; du musst dich nur ein wenig anders in der Sushi-Landschaft zurechtfinden.

Die westliche Evolution von Sushi 

Der Aufstieg von Sushi zum westlichen Ruhm ist eine Geschichte, die es wert ist, erzählt zu werden. Stellen Sie sich einen japanischen Unternehmer vor, der beobachtet, wie westliche Gäste beim Anblick von Nori (Algen) oder rohem Fisch die Gesichter verziehen.

Um dies zu ändern, versteckte er diese Zutaten geschickt und ersetzte den rohen Fisch durch Krabbenfleisch. Er fügte Avocado wegen seiner reichhaltigen, fettigen Textur hinzu, die mit Toro (Thunfischbauch) konkurriert, und garniert das Ganze dann mit einer Gurkenscheibe.

Voila! Die „California Roll“ ist geboren, die auch heute noch ein hervorragender Einstieg für Sushi-Neulinge ist.

Die Geburt der California Roll: Wie Sushi verwestlicht wurde

Die Geburt des California Roll hat einen entscheidenden Punkt bewiesen: Sushi kann alles sein, was gut schmeckt. Durch die Freiheit und Flexibilität bei der Sushi-Zubereitung ist der Sushi-Genuss während der Schwangerschaft durchaus möglich, auch ohne rohen oder geräucherten Fisch.

Warum roher Fisch für schwangere Frauen tabu ist

Hier ist die Sache: Sushi mit rohem Fisch kann während der Schwangerschaft schädlich sein. Roher, kurz gebratener oder geräucherter Fisch und Fleisch können Krankheitserreger enthalten, die lebensmittelbedingte Krankheiten wie Toxoplasmose oder Listeriose verursachen. Diese Krankheiten können sich negativ auf dich und dein Baby auswirken, weshalb Gesundheitsexperten während der Schwangerschaft und Stillzeit vor Sushi mit rohem Fisch warnen.

Auf der Sushi-Welle reiten: Neue Trends und Kreationen

Sushi hat sich im Laufe der Zeit verändert und eine Fülle kreativer Interpretationen hervorgebracht, darunter Sushi-Burger, Sushi-Donuts, Sushi-Burritos und sogar Frushi (Früchtesushi). Sobald du die Grundlagen der Sushi-Zubereitung beherrschst, ist deine kulinarische Kreativität die einzige Grenze.

Welche Art von Sushi kannst du also während der Schwangerschaft bedenkenlos verzehren? Schauen wir uns die verschiedenen Sushi-Sorten und Fülloptionen genauer an:

Dieses Sushi kannst du in der Schwangerschaft essen

Sushi Arten und Füllungen

1. Avocado
2. Gurke
3. Rettich
4. Tofu
5. Möhren
6. Weiß- und Rotkohl
7. Zuckerschoten
8. grüne Bohnen
9. Pilze
10. Okras
11. Edamame
12. Spargel
13. Spinat
14. Paprika
15. Brokkoliröschen
16. Blumenkohlröschen

Du könntest den Rettich, die Möhren, den Weiß– und Rotkohl mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Du kannst dazu auch einen Julienne-Hobel verwenden.

Falls dir die Zutaten zu hart erscheinen, um sie in eine Sushi Rolle zu wickeln, kannst du die vorher mit Salz weicher machen.

Gib dazu das jeweilige klein geschnittene Gemüse in einem Schüssel und streu zunächst Salz darüber. Danach reibst du das Salz ins Gemüse ein und läßt alles 30 Minuten stehen.

Nach 30 Minuten gib das Gemüse in ein Sieb und spüle das Salz mit Wasser ab. Dann musst du nur noch das Gemüse ausdrücken, um das restliche Wasser aus dem Gemüse zu entfernen. Fertig!

Als Abwechslung kannst du mit gekochtem Fisch wie Ebi (Garnele) und Unagi (Aal) experimentieren, beide sind reich an Proteinen, haben wenig Kalorien und enthalten lebenswichtiges Jod.

Rezepte:

Zuckerschoten: zunächst die harten Enden der Schoten mit einem Messer abschneiden und die störenden längsseitigen Fäden entfernen. Danach in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, abkühlen lassen und dann in die entsprechenden Rollen geben.

grüne Bohnen: solltest du selbstverständlich vorher kochen, da Bohnen im rohen Zustand giftig sind. Busch- und Feuerbohnen enthalten Phasin, eine giftige Eiweißverbindung, die die roten Blutkörperchen verkleben.

Ab einer bestimmten Dosis führt der Verzehr von grünen Bohnen zu Erbrechen, Durchfall, Magen- und Darmbeschwerden oder Kopfschmerzen. Bei Kindern reichen laut der Verbraucherzentrale Bayern schon fünf bis sechs Bohnen aus, damit sich Symptome zeigen. 

Pilze, wie Austern, Shiitake, Champignon oder andere Esspilze solltest du zum Beispiel in ein wenig Olivenöl anbraten und mit Soja Sauce und Mirin abschrecken und einkochen lassen. Das gleiche gilt für Okraschoten, die du vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden kannst.

Edamame ohne Schale: findest du meist im Tiefkühlregal. Roh sind die Sojabohnen ungenießbar. Ihr nussiges Aroma entfaltet die Edamame erst nach dem Kochvorgang. Würzen kannst du sie z.B. mit Salz, Sesamöl und Sesamsamen.

Spargel (weiß/grün): Auch Spargel schmeckt sehr gut als Sushi Zutat. Du kannst ihn kochen, braten oder im Ofen zubereiten. Wasabi-Mayonnaise ergänzt sich hervorragend mit Spargel.

Brokkoli und Blumenkohl: kannst du auch für Sushi verwenden, wenn du nur die kleinen Röschen nutzt und vorher kochst.

Babyspinat oder auch Spinat, ist ein typisch japanisches Gericht, meist bekannt als Horenso Gomaae. Horenso ist Spinat, Goma = Sesamkörner, ae kommt vom Verb aeru, das du mit Anmachen oder Marinieren übersetzen kannst. Zubereitet wird es mit Tahin, Misopaste, Mirin, Sake, Sesamsamen, Zucker und Sojasauce.

Paprika (rot/grün/gelb): kannst du roh als Sushi Zutat nehmen oder auch mit geschälter Haut.

Selbstverständlich kannst du das oben aufgeführte Gemüse auch kombinieren.

In der japanischen Küche wird traditionell ein Nori Blatt für die Maki’s verwendet. Alternativ ist es auch möglich, Reispapier oder auch Soja Blätter einzusetzen. 

• Hoso-Maki
• Futo-Maki
• Ura-Maki
• Temaki
• Gunkan-Maki

Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten für dich, deiner Phantasie und Kreativität bei deinen Sushi Stücken freien Lauf zu lassen.  

Doch kommen wir zu der Zeit, wenn dein Kind älter wird und deine Passion für Sushi teilt. Ab wann dürfen Kinder Sushi im klassischen Sinne essen?

Sushi für Kinder: Wann ist es sicher?

Die Einführung von Sushi bei Kindern sollte sorgfältig erfolgen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung betont, dass Sushi mit rohem Fisch wegen möglicher lebensmittelbedingter Infektionen für Kinder bis sechs Jahre strengstens tabu sei.

Für Kinder ist es wichtig, ihre Vorlieben zu berücksichtigen. Zu den häufigsten Lieblingsspeisen von Kindern gehören Nudeln, Pommes, Pizza, Pfannkuchen, Kartoffeln, Fischstäbchen, Hot Dogs, Hühnchen, Schnitzel und Gemüse. Viele davon lassen sich in kinderfreundliches Sushi integrieren.

Erwägen Sie die Verwendung von Fischstäbchen, Würstchen oder Yakitori-Hähnchen als Belag für Kindersushi. Auch Schnitzel nach japanischer Art (Tonkatsu), zubereitet mit Panko-Semmelbröseln, können eine spannende Sushi-Füllung ergeben.

Sushi-Partys für Kinder: Eine innovative Feieridee

Wie wäre es mit einer Sushi-Party zum Geburtstag Ihres Kindes? Es ist eine lustige, einzigartige und fesselnde Aktivität, die kleine Hände beschäftigt und kleine Münder glücklich macht.

Dazu ist es wichtig, dass du dir vorher überlegst, was dein Kind gerne isst.

Laut einer Umfrage von Brandnooz Media GmbH sind die Top 10 der Lieblingsessen von Kindern:

1. Nudeln
2. Pommes
3. Pizza
4. Pfannkuchen
5. Kartoffeln oder Kartoffelbrei
6. Fischstäbchen
7. Würstchen
8. Hähnchen
9. Schnitzel
10. Gemüse

Doch wie sollst du jetzt daraus einen Belag für Sushi kreieren? Gute Frage.

Bevor ich dir das verrate, zunächst die Utensilien, die ihr braucht, um gemeinsam Maki Rollen herzustellen.

Das Wichtigste ist eine Sushi Matte, Nori Blätter, Soja Sauce und abwaschbare Tischsets. Je nachdem, wie alt die Kinder sind, möchtest du bestimmt nicht, dass sie mit einem scharfen Messer umgehen.

Also könntest du die Maki Rollen für die Kinder selbst schneiden oder die Nori Blätter auf eine Größe so vorbereiten, dass ein Scheiden unnötig ist.

Als Belag für die Sushi Rollen sind die Fischstäbchen und Würstchen schon mal eine gute Wahl. Die Fischstäbchen kannst du ohne Fett auch im Backofen zubereiten und die Würstchen im heißen Wasser.

Auch Hähnchen in Form von Yakitori bieten sich als Belag für eure Sushi Stücke an.

Japaner haben, nachdem das Verbot Fleisch zu verzehren aufgehoben wurde, nicht gewusst, wie sie das Fleisch zubereiten sollten. 

Aus diesem Grund dienten die Rezepte aus dem Westen als Grundlage. Das einzige, was die Japaner gemacht haben, war, die einzelnen Rezepte zu japanisieren. Das bedeutet, sie haben die Rezepte an den japanischen Gaumen angepasst.

Auch in Japan gibt es Schnitzel. Nur dort werden sie Tonkatsu genannt. Anstelle von Paniermehl verwenden Japaner Panko. Das sind Semmelbrösel mit einer leichten, flockigen Textur, die typischerweise als Überzug für frittierte oder gebackene Speisen verwendet werden.

Du könntest die Schnitzel zum Beispiel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in Mehl, Ei und Panko wälzen und anschließend in der Pfanne braten. Fertig ist ein weiterer Belag für Sushi.

Ich schätze, es würde dir und deinem Kind viel Freude bereiten, Sushi Rollen einmal kinderleicht und kindgerecht zuzubereiten.

Was meinst Du dazu? Wie wäre es zur Abwechslung mal eine Sushi at Home Party als Kindergeburtstag zu veranstalten?

Sushi at Home Party für und mit Kids?

Mein Buch “Sushi at Home Party” ist ein Ratgeber für alle, die zusammen mit Freunden und Familie eine Sushi Party machen wollen. An einen Kindergeburtstag hatte ich zu der Zeit nicht gedacht.

Nichtsdestotrotz ist er die Grundlage, Sushi auch für und mit Kindern zu machen.

Fazit:

Sushi während der Schwangerschaft und für Kinder

sicher genießen

Denk daran, dass deine Sushi-Reise nicht mit der Schwangerschaft oder in der Stillzeit endet. Mit etwas Kreativität und Sicherheitsvorkehrungen kannst du Sushi weiterhin auf verschiedene, köstliche Arten genießen.

Sushi während der Schwangerschaft und Sushi für Kinder müssen nicht entmutigend sein. Machen wir daraus ein kulinarisches Abenteuer!

Viel Spaß beim Sushi-Zubereiten,

Itadakimasu

Deine Angjinsan