Einleitung
Du sitzt in deinem Lieblingssushi-Restaurant, vor dir ein kunstvoll angerichtetes Sushi-Set. Neben Sojasauce und eingelegtem Ingwer siehst du eine kleine grüne Paste, die den gesamten Geschmackserlebnis auf eine ganz neue Ebene hebt.
Ja, wir sprechen über Wasabi, das scharfe und einzigartige Gewürz, das der japanischen Küche ihren unverkennbaren Charakter verleiht. Doch was steckt wirklich hinter diesem grünen Kraftpaket?
Heute tauchen wir in die tiefgrüne Welt des Wasabi ein und beleuchten dabei die folgenden Schlüsselthemen:
- Ist Wasabi gesund?
- Was ist der Unterschied zwischen Meerrettich und Wasabi?
- Der Preis für echtes Wasabi
- Die Wasabi-Lüge und warum echter Wasabi so selten ist
- Was ist in Wasabi drin?
- Ist Wasabi ein Gemüse?
- Kann Wasabipaste schlecht werden?
- Woher kommt die grüne Farbe beim Wasabi?
- Kann man Wasabi auf der Fensterbank aufziehen?
- Warum isst man Wasabi zu Sushi?
Also, komm mit uns auf diese kulinarische Reise und entdecke, warum Wasabi so viel mehr ist als nur eine scharfe grüne Paste.
Ist Wasabi gesund?
Man sagt oft, dass die besten Dinge in kleinen Mengen kommen, und bei Wasabi trifft das absolut zu. Obwohl wir Wasabi normalerweise in winzigen Dosen zu uns nehmen, ist es tatsächlich eine Quelle vieler gesundheitsfördernder Nährstoffe.
Es ist reich an Kalium, Kalzium und Vitamin C. Diese Inhaltsstoffe sind wichtig für eine gute Knochengesundheit, das Immunsystem und den Blutdruck. Aber das ist noch nicht alles. Wasabi hat auch antibakterielle Eigenschaften, die hauptsächlich auf die Senfölglykoside zurückzuführen sind.
Diese Verbindungen können helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Aber bedenke, auch wenn Wasabi gut für dich ist, sollte es aufgrund seiner Schärfe und Intensität in Maßen genossen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Meerrettich und Wasabi?
Auf den ersten Blick könnten Meerrettich und Wasabi Geschwister sein. Beide sind scharf, beide sind oft grün (zumindest in der verarbeiteten Form) und beide haben einen starken, stechenden Geschmack.
Aber schauen wir genauer hin, sehen wir den Unterschied.
Meerrettich und Wasabi gehören zwar zur selben Pflanzenfamilie (Kreuzblütler), sind aber verschiedene Arten. Die Schärfe von Wasabi ist eher kurz und intensiv, während die von Meerrettich länger anhält.
Der Geschmack von echtem Wasabi ist auch komplexer und enthält eine leichte Süße, die im Vergleich zum eher scharfen und einfachen Geschmack von Meerrettich fehlt.
Der Preis für echtes Wasabi
Nun, wie viel kostet ein Kilo echtes Wasabi? Die Antwort könnte dich überraschen. Echter Wasabi ist teuer, viel teurer als sein europäischer Cousin Meerrettich. Der Preis kann je nach Qualität und Herkunft mehrere hundert Euro pro Kilo erreichen. Das liegt an der anspruchsvollen Zucht von Wasabi, der geringen Verfügbarkeit und der hohen Nachfrage.
Wasabi Farm
Die Wasabi-Lüge und warum echter Wasabi so selten ist
Es ist eine harte Pille zum Schlucken, aber die Wahrheit ist, dass die meisten von uns wahrscheinlich noch nie echten Wasabi probiert haben. Warum? Weil echter Wasabi eine schwierige Pflanze ist, die spezielle Bedingungen benötigt, um zu gedeihen. Sie wächst am besten in kühlen, schattigen Flussbetten in Japan, was ihre Kultivierung außerhalb dieses spezifischen Klimas zu einer Herausforderung macht.
Daher ist der Wasabi, den wir normalerweise im Supermarkt oder im Restaurant bekommen, eigentlich ein Meerrettich, der grün gefärbt ist und mit Aromen angereichert wurde, um ihn wie Wasabi schmecken zu lassen.
Was ist in Wasabi drin?
Wasabi besteht hauptsächlich aus der Wurzel der Wasabipflanze. Sobald die Wurzel gerieben wird, findet eine chemische Reaktion statt, die das markante scharfe Aroma freisetzt. Dieses Aroma nimmt jedoch mit der Zeit ab. Daher sollte Wasabi immer frisch gerieben und sofort verzehrt werden.
Ist Wasabi ein Gemüse?
Ja, Wasabi ist tatsächlich ein Gemüse. Es ist ein Teil der Brassicaceae-Familie, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Radieschen und Senf gehören.
Kann Wasabipaste schlecht werden?
Wie die meisten Lebensmittel kann auch Wasabipaste schlecht werden. Während die Paste nicht unbedingt verdirbt, verliert sie mit der Zeit ihren Geschmack und ihre Textur. Deshalb ist es am besten, sie im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von ein paar Monaten nach dem Öffnen zu verbrauchen.
Woher kommt die grüne Farbe beim Wasabi?
Die grüne Farbe von Wasabi kommt von den natürlichen Farbstoffen in der Pflanze selbst. Aber die Farbe kann variieren, je nachdem, wie die Pflanze angebaut und verarbeitet wurde.
Kann man Wasabi auf der Fensterbank aufziehen?
Trotz der Tatsache, dass Wasabi eine Pflanze ist, ist es schwierig, sie zu Hause auf der Fensterbank zu züchten. Sie benötigt spezielle Bedingungen wie einen schattigen Standort, konstante Feuchtigkeit und kühle Temperaturen, die schwer in einer normalen Wohnungsumgebung zu erreichen sind.
Warum isst man Wasabi zu Sushi?
Wasabi ist mehr als nur eine Beilage zu Sushi – es ist eine wichtige Zutat, die das Geschmackserlebnis verstärkt. Die Schärfe des Wasabi ergänzt den milden Geschmack des Fisches und der Reis bring.
eIch liebe es, gebratenen Fisch und Tamago pur zusammen mit Wasabi zu essen. Schon mal probiert? Nein? Dann wird es aber Zeit.
eWenn du frischen Wasabi kaufen möchtest, kannst du das hier tun oder du probierst selber eine Wasabi Pflanze groß zu ziehen. *Das sind keine Affiliate Links!
Lass mich wissen, welche Erfahrungen du damit gemacht hast.
Itadakimasu
Angjinsan
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