Lust auf etwas Neues und Ungewöhnliches an Weihnachten? Begleite mich auf eine spannende Reise durch die bezaubernden Weihnachtstraditionen Japans und entdecke eine Besonderheit, die selbst mich, als eingefleischten Sushi-Fan, überrascht hat: Fried Chicken an Heiligabend.
Eine unglaubliche Geschichte:
Wie Fried Chicken zu einem Weihnachtsklassiker wurde
Unsere Reise beginnt in den 1970er Jahren. Kentucky Fried Chicken, eine amerikanische Fast-Food-Kette, startete eine Marketingkampagne in Japan unter dem Motto „Kurisumasu ni wa Kentakkii!“ oder „Kentucky for Christmas!“. Die Kampagne wurde ein großer Erfolg und hat die Art und Weise, wie Japaner Weihnachten feiern, für immer verändert. Heute ist es Tradition, dass Familien am 24. Dezember zusammenkommen und gemeinsam Fried Chicken genießen.
Ein fester Bestandteil der modernen Kultur
Von lustigen Memes bis hin zu packenden Fernsehwerbungen, Fried Chicken hat einen festen Platz in der japanischen Popkultur eingenommen. Es ist ein Symbol des Zusammenkommens und Feierns und dient oft als Hintergrund in Animes und Mangas, um festliche Stimmung und Gemeinschaft zu erzeugen.
Die Welt des knusprigen Genusses:
Regionale Varianten von Fried Chicken in Japan
Da wir uns nun schon auf die Reise der köstlichen Fried Chicken Tradition an Weihnachten in Japan begeben haben, wäre es ein Verbrechen, die Reise hier enden zu lassen. Japan ist ein Land der Vielfalt und Kreativität, und dies zeigt sich auch in den regionalen Varianten von Fried Chicken, die von Präfektur zu Präfektur variieren.
Setze dich mit mir in unser imaginäres Shinkansen (Hochgeschwindigkeitszug) und entdecke die köstliche Vielfalt des Fried Chicken in Japan!
Karaage: Der allgegenwärtige Klassiker
Unsere erste Station ist Karaage, das vielleicht bekannteste Fried Chicken in Japan und die Sorte, die viele Familien an Heiligabend genießen. Karaage stammt aus der Region Kyushu, ist aber heute im ganzen Land verbreitet. Der Trick bei einem guten Karaage liegt in der Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sake. Nach dem Marinieren wird das Hühnchen in Kartoffel- oder Weizenstärke gewälzt und dann bis zur Perfektion frittiert. Die knusprige Außenschicht und das saftige Innere machen es zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Karaage: Eine Geschichte der Transformation
Karaage Rezept:
Zutaten:
- 500g Hühnchenbrust oder -schenkel
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL geriebener Knoblauch
- Stärkemehl zum Wälzen
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Sojasauce, Sake, Ingwer und Knoblauch.
2. Wälze das Hühnchen in Stärkemehl, so dass es vollständig bedeckt ist.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere das Hühnchen, bis es goldbraun ist.
4. Lasse das Hühnchen auf Küchenpapier abtropfen und serviere es heiß.
Tebasaki: Die Verführung von Nagoya
Unsere Reise geht weiter nach Nagoya, in der Präfektur Aichi, wo Tebasaki, oder Chicken Wings, ein lokaler Favorit sind. Anders als das marinierte Karaage, werden Tebasaki in süßer Sojasauce glasiert und dann gegrillt, bis sie knusprig sind. Sie werden oft mit einem kalten Bier und eingelegtem Gemüse serviert, was sie zu einem beliebten Snack in Izakayas, den japanischen Gasthäusern, macht.
Tebasaki: Nagoyas Stolz und Freude
Tebasaki Rezept:
Zutaten:
- 10 Hühnerflügel
- Salz und Pfeffer
- Stärkemehl zum Wälzen
- Öl zum Frittieren
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sake
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
Zubereitung:
1. Würze die Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer und wälze sie in Stärkemehl.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Hühnerflügel, bis sie goldbraun sind.
3. In einem separaten Topf, mische Sojasauce, Mirin, Zucker, Sake, Knoblauch und Ingwer und bringe die Mischung zum Kochen. Füge die frittierten Hühnerflügel hinzu und koche sie in der Sauce, bis sie glänzend und klebrig sind.
4. Serviere die Tebasaki heiß mit einer Beilage von Kohl und einer kalten Bierflasche.
Satsuma-age: Die Delikatesse aus Kagoshima
Bevor wir unsere Reise beenden, machen wir einen Abstecher nach Kagoshima, wo Satsuma-age, auch bekannt als „Fischkuchen“, ein weiterer Twist auf Fried Chicken ist. Obwohl es nicht wirklich Huhn ist, hat es den gleichen knusprigen Charme. Satsuma-age besteht aus Fisch, der zu einem Brei zerkleinert und dann mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse oder Tintenfisch gemischt wird. Die Mischung wird dann zu kleinen Pastetchen geformt und frittiert. Eine maritime Variante des klassischen Fried Chicken, die ein Erlebnis für sich ist!
Satsuma-age: Die Meeresbrise aus Kagoshima
Satsuma-age Rezept:
Zutaten:
- 400g weißes Fischfilet
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Eiweiß
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Zerkleinere das Fischfilet in einer Küchenmaschine, bis es eine pastöse Konsistenz hat.
2. Mische den Fisch, die Karotte, die Zwiebel, das Eiweiß und Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
3. Forme die Mischung zu kleinen Kuchen und drücke sie flach.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Kuchen, bis sie goldbraun sind.
5. Lasse die Kuchen auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit Sojasauce oder einer anderen Lieblingssauce.
Toriten: Das tempura-ähnliche Hühnchen aus Oita
Toriten ist die Spezialität der Stadt Oita auf Kyushu und wird oft in Tempura-Restaurants serviert. Es unterscheidet sich von anderen frittierten Hühnchengerichten, da es in Tempura-Teig getaucht wird, der ihm eine einzigartige, knusprige Textur verleiht.
Toriten: Oitas Antwort auf Tempura-Hühnchen
Toriten Rezept:
Zutaten:
- Hühnerfleischstücke (ca. 500g)
- Tempura-Teig
- Öl zum Frittieren
- Ponzu oder Sojasauce zum Dippen
Zubereitung:
1. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Fleisch in Tempura-Teig tauchen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenstücke frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Serviere das Toriten heiß mit Ponzu oder Sojasauce.
Tatsutaage: Das marinierte Meisterwerk
Tatsutaage ähnelt auf den ersten Blick dem Karaage, hat aber den besonderen Dreh, dass das Hühnchen vor dem Panieren in Sojasauce, Sake und oft Ingwer mariniert wird, was ihm eine tiefe, würzige Note verleiht.
Tatsutaage:
Das marinierte Meisterwerk aus der Küche Japans
Tatsutaage Rezept:
Zutaten:
- Hühnerfleischstücke (ca. 500g)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sake
- 2 EL gehackter Ingwer
- Stärkemehl zum Wälzen
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Das Hühnerfleisch in der Mischung aus Sojasauce, Sake und Ingwer für mindestens 1 Stunde marinieren.
2. Die marinierten Hühnchenstücke in Stärkemehl wälzen.
3. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
4. Heiß servieren und genießen.
Frittiertes Hühnchen mit Shichimi: Ein feuriges Erlebnis
Diese Variante hebt das frittierte Hühnchen auf ein neues Level, indem es mit Shichimi, einer siebengewürzigen japanischen Gewürzmischung, gewürzt wird.
Frittiertes Hühnchen mit Shichimi:
Ein feuriges Erlebnis aus der japanischen Küche
Rezept für frittiertes Hühnchen mit Shichimi:
Zutaten:
- Hühnerfleischstücke (ca. 500g)
- Salz
- Stärkemehl zum Wälzen
- Öl zum Frittieren
- Shichimi zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Das Hühnerfleisch mit etwas Salz würzen und in Stärkemehl wälzen.
2. Das Fleisch in heißem Öl frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist.
3. Noch heiß mit Shichimi bestreuen und servieren.
Kagoshima’s Shio-Karaage: Eine salzige Delikatesse
Shio-Karaage, spezifisch aus der Kagoshima-Präfektur, unterscheidet sich von anderen Fried Chicken-Varianten durch seine einfache Salzwürzung. Ohne Saucen oder Marinaden wird es ausschließlich mit Salz gewürzt und dann frittiert, was den natürlichen Geschmack des Hühnchens hervorhebt.
Shio-Karaage aus Kagoshima:
Das salziges Geschmackserlebnis
Shio-Karaage Rezept:
Zutaten:
- Hühnerfleischstücke (ca. 500g)
- Salz zum Würzen
- Stärkemehl zum Wälzen
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen.
2. Die Stücke in Stärkemehl wälzen.
3. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
4. Heiß servieren und genießen.
Es gibt natürlich noch viele andere Variationen und regionale Spezialitäten in Japan. Das Land hat eine reiche kulinarische Tradition, und fast jede Präfektur hat ihre eigene Version oder einen einzigartigen Dreh für ein bekanntes Gericht. Das macht die japanische Küche so vielfältig und spannend!
Fazit
Die Welt des Fried Chicken in Japan ist so vielfältig und aufregend wie das Land selbst. Von Karaage über Tebasaki bis hin zu Satsuma-age, jede Präfektur hat ihre eigene Art, dieses Gericht zu interpretieren und zu genießen. Und das Beste daran ist, dass du nicht nach Japan reisen musst, um diese Köstlichkeiten zu erleben – du kannst sie alle zu Hause zubereiten und so ein Stück Japan zu dir bringen.
Also, warum probierst du nicht mal eine neue Variante von Fried Chicken an diesem Heiligabend? Wer weiß, vielleicht wird es ja eine neue Tradition für dich. Frohes Fest und guten Appetit!
Itadakimasu
Angjinsan
